Secondes de Terre

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Porc ibérique

Porc sauvage ibérique grillé coupé avec purée de pommes de terre

26,00 €

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Côte de boeuf

Entrecôte grillée vieillie à sec avec pommes de terre au romarin et tomates cerises datterino 

10,00 €/heure min. 1 kg

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Poulet croquant

Poulet véronais arrosto moelleux et croquant aux pommes de terre au romarin

18,00 €

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Surlonge de cheval

Faux-filet de cheval local, asperges, vinaigre balsamique de Modène et Parmigiano Reggiano vieilli 40 mois

26,00 €

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Blague Manzetta

Tartare de fassona manzetta piémontaise à la moutarde ancienne, câpres, anchois de Cantabrie, jaune d'œuf et oignon rouge

24,00 €

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Lapin

Lapin Porchetta Carmagnola au saindoux Colonnata et romarin servi avec sa base d'anis étoilé, d'herbes amères des champs et de carottes au wasabi

26,00 €

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Pastisada Alcôve édition 2023

Notre pastisada de cheval locale braisée à l'Amarone della Valpolicella servie avec de la polenta douce

24,00 €

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Filet de cheval local en trois coupes

Sashimi au fromage Vezzena et aux noix du Piémont, battu avec des olives, des pignons de pin, de la mousse de câpres et de la moutarde ancienne, tranché avec des asperges dorées, du vinaigre balsamique et du Reggiano de 40 mois

35,00 €