PLATS PRINCIPAUX DE VIANDE 

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Coupe de porc ibérique

Porc ibérique free ranch grillé servi avec purée de pommes de terre

26,00 €

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Steak de bœuf

Steak de bœuf vieilli à sec grillé avec os, servi avec pommes de terre rôties au romarin et tomates datterino

10,00 €/heure min. 1 kg

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Poule croustillante

Poule ranch rôtie, tendre et croustillante servie avec pommes de terre rôties au romarin

18,00 €

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Surlonge de cheval

Entrecôte de cheval grillée, asperges, vinaigre balsamique et parmesan affiné 40 mois

26,00 €

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Tartare de boeuf

Tartare de bœuf fassona du Piémont, moutarde à l'ancienne, câpres, anchois de Cantabrie, jaune d'œuf et oignon rouge

24,00 €

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Lapin

Lapin de ranch rôti sans arêtes au saindoux et au romarin avec herbes sauvages, sauce de lapin à l'anis étoilé et carottes assaisonnées au wasabi

26,00 €

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Pastisada Alcova Édition 2023

Ragoût de cheval local braisé au vin Valpolicella Amarone servi avec polenta grillée

24,00 €

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Trois coupes de cheval

Sélection de coupes de chevaux locaux de première qualité. Sashimi au fromage Vezzena et aux noix, tartare aux olives, pignons de pin, câpres et mousse de moutarde à l'ancienne, tagliata à la chicorée rouge, parmesan et vinaigre balsamique

35,00 €