Секунды Земли

​

иберийская свинина

Жареная дикая иберийская свинина с картофельным пюре

€26,00

​

Говяжье ребро

Рибай стейк сухой выдержки на гриле с картофелем с розмарином и помидорами черри datterino 

€ 10,00/ч мин. 1 кг

​

Хрустящая курица

Куриный ар по-веронеземягкий и хрустящий росто с картофелем с розмарином

€18,00

​

Вырезка лошади

Филе местной лошади, спаржа, бальзамический уксус из Модены и Пармиджано Реджано выдержки 40 месяцев

€26,00

​

Манцетта шутка

Тартар из пьемонтской фассоны манцетта с древней горчицей, каперсами, кантабрийскими анчоусами, яичным желтком и красным луком

€24,00

​

Кролик

Кролик Porchetta Carmagnola с салом Colonnata и розмарином, подается с основой из звездчатого аниса, горьких полевых трав и моркови васаби

€26,00

​

Pastisada Alcove издание 2023 г.

Наша местная пастисада из лошади, тушенная в Амароне делла Вальполичелла, подается с мягкой полентой

€24,00

​

Филе местной лошади в трех разделках

Сашими с сыром Веццена и грецкими орехами Пьемонт, взбитые с оливками, кедровыми орешками, муссом из каперсов и древней горчицей, нарезанные ломтиками с обжаренной спаржей, бальзамическим уксусом и 40-месячным Реджано

€35,00