Sekunden der Erde

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Iberisches Schwein

Gegrilltes iberisches Wildschwein, geschnitten mit Kartoffelpüree

26,00 €

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Rippchen vom Rind

Gegrilltes Dry Aged Rib Eye Steak mit Rosmarinkartoffeln und Kirschtomaten datterino 

10,00 €/h min. 1 kg

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Knuspriges Huhn

Veroneser Huhn arweicher und knuspriger Rosto mit Rosmarinkartoffeln

18,00 €

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Pferdefilet

Lokales Pferdefilet, Spargel, Balsamico-Essig aus Modena und Parmigiano Reggiano 40 Monate gereift

26,00 €

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Manzetta-Witz

Fassona-Manzetta-Tartar aus dem Piemont mit altem Senf, Kapern, kantabrischen Sardellen, Eigelb und roten Zwiebeln

24,00 €

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Kaninchen

Porchetta Carmagnola-Kaninchen mit Colonnata-Schmalz und Rosmarin, serviert mit einer Basis aus Sternanis, bitteren Feldkräutern und Wasabi-Karotten

26,00 €

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Pastisada Alkoven-Ausgabe 2023

Unsere in Amarone della Valpolicella geschmorte Pastisada aus der Region, serviert mit weicher Polenta

24,00 €

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Heimisches Pferdefilet in drei Schnitten

Sashimi mit Vezzena-Käse und piemontesischen Walnüssen, geschlagen mit Oliven, Pinienkernen, Kapernmousse und altem Senf, in Scheiben geschnitten mit gebräuntem Spargel, Balsamico-Essig und 40-Monats-Reggiano

35,00 €