VORSPEISEN

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Jamon 100% Bellota Gran Reserva Aljomar mit confierten Tomaten

Muscheln Bourguignonne

Geröstete Polenta, Gorgonzola di Novara und confierte Birnen

Ochse Cecina de Leon, Burrata Stracciatella

Peruanische Ceviche vom Wolfsbarsch

Alcova-Salat: Knuspriges Salatherz, Oliven in Öl, Honig, Pachino-Confit, Camembert

Frische Chorizo aus Patanegra a la Plancha auf Kartoffelmousse

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Tartar von weißen Garnelen mit Passionsfrucht

Sardellen Limited Edition mit Jalapeno, Brokkoli, Stracciatella.

Rohe Artischocken und Parmigiano Reggiano 70 Monate

 

ERSTE GERICHTE

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Kartoffelgnocchi mit Gorgonzolacreme und schwarzem Trüffel 

Bigoli mit Amarone-Eselsauce

Hausgemachte Agnoli mit gesalzener Butter und Parmesankäse

 

Paccheri mit dreifacher Bio-Tomate all'arrabbiata und Stracciatella di burrata

 

Zweite Kurse

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Gebackenes Veroneser Huhn ohne Knochen mit Kartoffeln 

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Pferdesteak mit Parmesankäse und Balsamico-Essig

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Piemontesisches Rindstatar mit Sardellen, Eigelb, Senf Granì, Zwiebel, Paprika

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Gebackenes Wolfsbarschsteak with Cardoncelli 

Gebackenes spanisches Wildschwein, geschnitten mit Kartoffeln

 

Amberjack-Ramen

Gebratene Riesengarnelen mit Limette und flockigem Salz

Große Auswahl an Alcova-Käse

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