Первые блюда и домашняя паста

​

Биголи с рагу из осла

Домашние биголи с рагу из тушеного осла амароне с 40-месячным пармиджано реджано

€16,00

​

Ньокки со сливочным маслом и шалфеем

Картофельные клецки ручной работы с нормандским соленым маслом, хрустящим шалфеем и 40-месячным сыром пармезан

€16,00

​

Паккери с тройным томатом

Gragnano paccheri, красный соус piennolo, конфи из желтых финиковых помидоров черри, свежемаринованные тигровые помидоры и буррата страччата

€18,00

​

Карбонара Альков Специальный

Классическая карбонара с домашними биголи, хрустящим умбрийским беконом и римским муссом пекорино

€16,00

​

Спагетти с креветками

Ризотто из спагеттона с чесноком, маслом и хабанеро с тартаром из креветок

​

€22,00

​

Пенне Касио и Пепе

Квадратное пенне в соусе cacio e pepe с лагунными мидиями и цедрой апельсина

€17,00

​

тортеллини

Тортеллини ручной работы с начинкой из говядины, ветчины и котехино, подаются с соленым маслом, хрустящим шалфеем и пармезаном Реджано 40-месячной выдержки

€18.00

​

Тальолини с трюфелем и рикоттой

Яичные тальолини ручной работы с соленым маслом, трюфелем из Монте Бальдо и копченой рикоттой из Лессинии

€22,00

​

Безглютеновая паста  € 2,00 дополнительно