Erste Gänge und hausgemachte Pasta

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Bigoli mit Eselsragout

Hausgemachte Bigoli mit Amarone Geschmortes Eselsragout mit 40-monatigem Parmigiano Reggiano

16,00 €

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Gnocchi mit Butter und Salbei

Handgemachte Kartoffelgnocchi mit normannischer gesalzener Butter, knusprigem Salbei und 40-Monats-Parmesan

16,00 €

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Paccheri mit dreifacher Tomate

Gragnano paccheri, rote Piennolo-Sauce, gelbe Dattelkirschtomaten-Confit, frisch marinierte Tigertomate und Burrata Stracciata

18,00 €

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Carbonara Alkoven Spezial

Klassische Carbonara mit hausgemachtem Bigoli, knusprigem umbrischem Speck und römischer Pecorino-Mousse

16,00 €

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Garnelen-Spaghetti

Spaghetti-Risotto mit Knoblauch, Öl und Habanero mit Garnelentatar

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22,00 €

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Penne Cacio und Pepe

Quadratische Penne in Cacio-e-Pepe-Sauce mit Lagunenmuscheln und Orangenschale

17,00 €

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Tortellini

Handgemachte Tortellini gefüllt mit Rindfleisch, Schinken und Cotechino, serviert in gesalzener Butter, knusprigem Salbei und 40-monatigem Parmigiano Reggiano

18 €.00

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Tagliolini Trüffel und Ricotta

Handgemachte Tagliolini aus Eiern mit gesalzener Butter, Trüffel vom Monte Baldo und geräuchertem Ricotta aus Lessinia

22,00 €

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Glutenfreie Nudeln  2,00 € Aufpreis