МЯСНЫЕ ОСНОВНЫЕ БЛЮДА 

​

Иберийская свинина

Иберийская свинина, приготовленная на гриле, подается с картофельным пюре

€26,00

​

Стейк из говядины

Стейк из выдержанной говядины на кости, приготовленный на гриле, подается с жареным картофелем с розмарином и томатами даттерино

€ 10,00/ч мин. 1 кг

​

Хрустящая курица

Жареная курица ранчо, нежная и хрустящая, подается с жареным картофелем с розмарином

€18,00

​

Лошадиная вырезка

Стейк из конины на гриле, спаржа, бальзамический уксус и сыр пармезан 40-месячной выдержки

€26,00

​

Тартар из говядины

Тартар из говядины Пьедимонт фассона, зерновая горчица, каперсы, кантабрийские анчоусы, яичный желток и красный лук

€24,00

​

Кролик

Жареный кролик без костей со свиным салом и розмарином, с дикими травами, соусом из кролика из звездчатого аниса и приправленной васаби морковью

€26,00

​

Pastisada Alcova Edition 2023

Тушеная местная конина в вине Valpolicella Amarone, подается с жареной полентой

€24,00

​

Три порезы лошади

Выбор премиальных отрубов местных лошадей. Сашими с сыром Веццена и грецкими орехами, тартар с оливками, кедровыми орешками, каперсами и муссом из зерновой горчицы, тальята с красным цикорием, пармезаном и бальзамическим уксусом

€35,00