PLATOS PRINCIPALES DE CARNE 

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Corte de Cerdo Ibérico

Presa ibérica de rancho libre a la brasa servida con puré de patata

26,00 €

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Filete de ternera

Bistec de res añejado con hueso a la parrilla, servido con papas asadas al romero y tomates datterino

10,00 €/hora mín. 1 kg

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Gallina crujiente

Gallina de rancho libre asada, tierna y crocante servida con papas asadas al romero

18,00 €

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Solomillo de Caballo

Solomillo de caballo a la plancha, espárragos, vinagre balsámico y queso parmesano curado 40 meses

26,00 €

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Tartar de Ternera

Tartar de buey piedimont fassona, mostaza de grano, alcaparras, anchoas del Cantábrico, yema de huevo y cebolla roja

24,00 €

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Conejo

Conejo de rancho libre asado con manteca de cerdo y romero sin hueso con hierbas silvestres, salsa de conejo de anís estrellado y zanahorias sazonadas con wasabi

26,00 €

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Pastisada Alcova Edición 2023

Valpolicella Amarone estofado de caballo local estofado con vino servido con polenta a la parrilla

24,00 €

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Tres cortes de caballo

Selección de cortes premium de caballo local. Sashimi con queso Vezzena y nueces, tartar de aceitunas, piñones, alcaparras y mousse de mostaza de grano, tagliata con achicoria roja, parmesano y vinagre balsámico

35,00 €