FLEISCH HAUPTGERICHTE 

​

Iberisches Schweinefleisch geschnitten

Gegrilltes iberisches Schweinefleisch von der Free Ranch, serviert mit Kartoffelpüree

26,00 €

​

Rindersteak

Gegrilltes Dry Aged Beefsteak mit Knochen, serviert mit Rosmarin-Bratkartoffeln und Datterino-Tomaten

10,00 €/h min. 1 kg

​

Knusprige Henne

Gebratenes Freilandhuhn, zart und knusprig, serviert mit Rosmarin-Bratkartoffeln

18,00 €

​

Pferdefilet

Gegrilltes Pferdelendensteak, Spargel, Balsamico-Essig und 40 Monate gereifter Parmesankäse

26,00 €

​

Rindertatar

Tatar vom piedimontesischen Fassona-Rind, Körnersenf, Kapern, kantabrische Sardellen, Eigelb und rote Zwiebel

24,00 €

​

Kaninchen

Mit Schmalz und Rosmarin gebratenes Freilandkaninchen ohne Knochen mit Wildkräutern, Sternanis-Kaninchensoße und mit Wasabi gewürzten Karotten

26,00 €

​

Pastisada Alcova Ausgabe 2023

Valpolicella Amarone Wein geschmorter einheimischer Pferdeeintopf, serviert mit gegrillter Polenta

24,00 €

​

Drei Pferdeschnitte

Lokale Auswahl an Premium-Schnitten von Pferden. Sashimi mit Vezzena-Käse und Walnüssen, Tatar mit Oliven, Pinienkernen, Kapern und Senfmousse, Tagliata mit rotem Chicorée, Parmesan und Balsamico-Essig

35,00 €