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Bigoli al Ragù d'Amarone
Controfiletto di Cavallo alla griglia gr 220 con contorno
Tiramisù Alcova40,00 EUR
Acciughe del Mar Cantabrico ed. Limitata, broccoli, burrata
Paleta de Bellota Gran Riserva 24/28
Taglio di Patanegra alla griglia gr 220 con contorno 55,00 EUR
Antipasti
Il piatto di Lima, il più richiesto da Miami all’Ushuaia!
Sashimi di ricciola, coriandolo, lime, zenzero, un tocco di aglio, habanero fresco, mais fritto, patata dolce (Il Camote).24,00 EUR
Acciughe di alta qualità di nostra diretta importazione.
Broccoli croccanti, stracciatella di burrata, jalapeno e olio siciliano.16,00 EUR
Capesante caramellizzate nella “Hierbas de Menorca”, liquore a base di camomilla, finocchiettio e anice, mousse di patate viola e confit di Pachino.20,00 EUR
Il “Tastasal” spagnolo Patanegra 100% ghianda, rosolato a la plancha, con mousse di patata.18,00 EUR
Scaloppe di fois gras rosolate, croissant artigianali senza zucchero e margarina, mostarda di cipolle di Cannara.22,00 EUR
Tre grandi prosciutti:
San Daniele dolce 24 mesi di puro suino italiano
San Daniele Gran Riserva 52 mesi
Cecina de Leon di Bue Gran Riserva (leggermente affumicato)
Giardiniera e confit di Pachino35,00 EUR
Primi Piatti
Gnocchi fatti in casa, crema di Parmigiano Reggiano e salvia fritta16,00 EUR
16,00 EUR
Paccheri al dente con tre differenti pomodori biologici, leggermente all’arrabbiata e stracciatella di burrata18,00 EUR
Secondi e Contorni
Battuta di manzetta condita con Acciughe, cappero, tuorlo d'uovo, cipolla, senape 24,00 EUR Esaurito
Esaurito
Sovracoscia di Gallina allevata ad erba medica e leguminose, disossata, cotta a bassa temperatura e poi conclusa in forno.18,00 EUR